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陕西商务白酒长安客西凤酒|坚守三千年,只为酿造这一杯......

来源:      2018-11-20 11:32:38

            

陕西商务白酒长安客西凤酒是中国四大名酒之一,有着三千年酿造历史,独一无二的酿酒文化。长安客作为西凤高端品牌,采用纯粮固态发酵的酿造工艺,三千年无断代传承。

陈年凤香佳酿长安客,口感香醇绵柔,甘润清雅,至纯至美。每一滴长安客都凝结着酿酒人的智慧与汗水,每一道工序都承载着酿酒人的匠心与精神。

 

精选原粮 ——粮是酒之肉

长安客西凤酒采用精挑细选的优质原粮,为打造出优质好酒垫定基本条件。

高粱淀粉含量较高,易于发酵,微生物发酵产香顺利,促进各种香味物质的生成,香正甘冽,赋予一杯长安客独特的香气;

大麦中含的维生素和生长素可刺激酵母和许多霉菌的生长,是培养微生物的天然培养基;

小麦含淀粉较高,粘着力强,氨基酸种类达20种,维生素含量丰富,使微生物可以更好地生长繁殖;

豌豆含蛋白质丰富,淀粉含量较低,粘性大,易结块。与大麦配合使用,使曲胚踩得紧实,保持成曲断面清亮,赋予长安客清香和曲香味。

 

凤型大曲 ——曲乃酒之骨

曲不仅是长安客生产过程中的糖化剂和发酵剂,更能赋予酒浓郁的曲香味。

长安客所使用的酒曲由大麦、小麦和豌豆按一定比例混合,经过重重测量纯粮率、杂质与水分鉴定等检测,符合标准要求后才能入粮库,投入生产。经粉碎,加水拌合,由机器压制成砖型曲块,再进入曲房排列培菌发酵一个月而成。送进培菌房的曲坯,经过30天左右的微生物培养后,产生酵母菌、霉菌、细菌等菌种,特别是霉菌中的米曲霉菌和细菌中的嗜热芽孢杆菌是凤型大曲的主体微生物群,这赋予了长安客独特的浓郁曲香!

 

古法酿造 ——老五甑工艺

长安客采用的续渣配料老五甑工艺(连续发酵法),生产周期为一年。一般是头年的9月份(公历)立窖,来年的7月份(公历)挑窖,全过程分为立窖、破窖、顶窖、圆窖、插窖及挑窖等六个过程。老五甑工艺,甑指的是酒甑,五甑指的是每一个装满的窖池的粮食恰好可以装满五个酒甑。

续渣配料老五甑工艺虽然繁琐重复,但是可以将粮食中淀粉等物质发酵彻底,整个过程均可以不间断出酒,凝结先人的智慧结晶,是酿酒至高工艺,如今是国家非物质文化遗产。

 

酒海储存 ——会呼吸的酒海

俗话说:好酒要“三分酿七分藏”,长安客使用最天然的储酒容器:老酒海。

采用秦岭深处的柳条,在其水分尚存且韧性最佳之时,由手艺传承人精心编制而成,将上等的白棉布用蛋清层层裹糊于酒篓内壁,待干透后再以百层麻苟纸层层裱糊,而每一层均需自然风干后方可再次进行,最后以蛋清、蜂蜡、熟菜子油用一定比例涂抹密封、晾干,整个工序方才完工。每个可储酒5-6吨,称为“酒海”。“装酒滴酒不漏,装水挥失殆尽”。是酒海的一大神奇之处。

酒海还有的另一个神奇之处:“会呼吸”。酒海中储藏的酒通过“呼吸”与自然相合、与天地相通,完成了去陈除杂的过程,进而使酒的口感更加绵甜爽口、回味悠长,在白酒贮存中彰显无可比拟的独特性,也是长安客这一陈年凤香型白酒区别于其他香型白酒的重要条件之一。

 

绿色工厂——用心打造放心酒

长安客灌装车间,干净、卫生、设备一流,无污染,醇香的西凤酒质量十分有保证。酒水灌装、封盖、贴标、装箱等一系列生产过程井然有序,毫无纰漏,完全符合现代化生产卫生标准。

近日,西凤股份公司凭借在绿色发展、生态优先和环境保护等方面的卓越贡献,及在用地集约化、生产洁净化、废物资源化、能源低碳化等方面的优异成绩,一举摘得全国“绿色工厂”荣誉称号。迄今为止,全国白酒行业中仅4家企业获此殊荣,这也标志着西凤股份公司在推进白酒制造业绿色循环发展,加快构建绿色制造体系的工作走在了中国白酒行业前列。西凤酒为长安客提供最优质的酒源,这也保证了长安客酒质的绿色安全,可靠放心。

滴滴香醇凝聚风雅自信,觥筹交错指点激昂江山。无论是商务对话还是诗词歌赋,无论乐享团圆还是独酌小饮,当你端起酒杯时,可知这杯长安客中蕴含着多少五谷之精华,天地之灵气。

陕西高端商务白酒长安客西凤酒精选原料,悠长历史,精致工序,深远文化......每一杯长安客都值得我们细细品味,慢慢体会!

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